De første GLOBAL køkkenknive og -redskaber blev designet i 1983 af Komin Yamada, en anerkendt japansk designer uddannet fra Ikui Industrial School i Tokyo. Global knivene bliver koldhærdet således, at stålet bliver opvarmet til 1070 grader, for derefter at blive nedkølet til -80 grader. Det at knivene bliver koldhærdet gør, at stålet bliver exceptionelt stærkt og betyder, at æggen kan slibes skarp som et barberblad.